الخضر قد تكون بشكل فضفاض مصنفة على أنها نشوية وغير نشوية خضار. تحتوي الخضراوات النشوية الخضار عادة على كربوهيدرات وسعرات حرارية من تلك التي تحتوي عليها نظيراتها غير النشوية. الرئيسية التهدي